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簡單Dε愛

你若不离不弃,我必生死相依。

 
 
 

日志

 
 

鸡翅、鸡肉做法大合集  

2010-05-14 15:17:10|  分类: 简单美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

2010年5月14日 - 简单Dε爱 - 簡單Dε愛

 

鱼香煎鸡腿

材料:
鸡大腿1只约450克、
绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克(约3瓣)、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙(15ml)、醋1茶匙(5ml)、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、料酒2茶匙(10ml)、肉汤(或者开水)半碗、淀粉1茶匙(5ml)、食用油
做法:
先处理鸡腿:
1、 用刀在鸡腿侧面剖一刀,露出鸡腿骨。

2、 将鸡腿骨周围的肉剥离开,用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下,将腿骨敲断。
3、 将腿骨周围的肉剥离开,将腿骨取出。
4、 将整个
鸡腿肉平摊开,去掉筋膜,肉厚的地方用刀划花刀,再用刀背将肉敲松。

鱼香煎鸡腿的做法:
1、 将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和
2茶匙料酒抹匀腌制20分钟。
 2、 烧热平底不粘锅,不放油将鸡腿肉放入,用小火将鸡腿肉煎成金黄色,这个过程比较长,这个时间可以处理其他材料。
3、 鸡腿一面煎好后翻面煎另一面,煎好以后取出待用。

4、 泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末,红绿尖椒切成小丁。
5、 炒锅烧热放入少许油,放入泡辣椒末炒香,炒出红油。
6、
放入葱(留一些葱花最后作装饰)、姜、蒜末炒香,加入红、绿尖椒末一起炒。
7、 加入生抽、糖。
8、 加入肉汤(或者开水)
,加盐、醋调味,煮开。
9、 放入煎好的鸡腿一起煮,用锅铲铲起
汤汁不断浇在鸡腿上,使鸡腿入味,煮1-2分钟。
10、 捞起鸡腿
,改刀成大小合适的块,摆入盘中,淀粉加适量水调成湿淀粉,倒入汤汁中离火勾芡。
11、 将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。
12、
最后撒上葱花作装饰即可。
 
2010年5月14日 - 简单Dε爱 - 簡單Dε愛

 

 腊鸡腿烧土豆

【原料】腊鸡腿1个,土豆、黑木耳、姜片、红辣椒1个,干红辣椒2个,生抽、盐
【做法】
腊鸡腿用温水浸泡10分钟后洗净斩成块,土豆
削皮后切块,黑木耳用冷水泡发,红辣椒切段
锅中倒入少许油,热后放
入姜片和干辣椒段,鸡块一起翻炒
炒至鸡块肉变色,肉发紧,皮成透明
时倒入土豆块翻译炒
约炒五分钟时,倒入生抽
放入黑木耳,和
少量的开水,继续翻炒,炒约三分钟
炒至土豆熟透时,放入辣椒段,
少许盐,翻炒均匀后起锅

 
 
 
 
 
2010年5月14日 - 简单Dε爱 - 簡單Dε愛

 

红烧棒棒鸡腿 

材料
a:鸡翅根
b:老姜、熟白芝麻、蒜瓣、自己家种的葱

c:那碗调料:生抽、老抽(老抽:生抽=1:1.5)、料酒、白糖、盐、

步骤
1、 鸡翅根去皮,连着鸡肉的鸡油可以
适当剩一些,因为这道菜不放油的。
2、 老姜切片,蒜瓣切小粒。

3、 锅中放清水,放日姜片、蒜粒。
4、 放鸡翅根。

5、 倒入那碗调料:生抽、老抽(比例)、料酒、白糖、盐、一丁
点醋,拌匀。
6、 7、大火煮开,煮上5-8分钟,用中火继续煮
至肉熟透,最后转小火收汁翻炒上色,撒葱花,白芝麻即可。
提醒:1、 去皮,从鸡翅根的底部横着划上一刀,然
后将皮往上翻剥即可。
2、 醋只需一点点即可,不要它的酸味,不
是糖醋的。
3、 可以稍稍放点辣酱,如果你喜欢的话。
4
、 盐根据酱油的量调节一下即可。
5、 最后一步收汁之后,翻
炒是很关键的一步,让汤汁包裹在鸡翅外面,这样才漂亮~~
6、鸡肉
连着的鸡油可以适当留一些,因为这道菜本身不放油了,这样会更加香一些。

 2010年5月14日 - 简单Dε爱 - 簡單Dε愛

 

芳香烤鸡 

原料:
三黄鸡1只 土豆1个 胡萝卜块1根 洋葱半个 香菇5
朵 小番茄6个 柠檬半个大葱1节 大蒜3瓣 姜2片
调料

料酒3汤匙(45ml) 生抽3汤匙(45nl)蜂蜜1汤匙(
15ml)盐1茶匙5克(腌制鸡用) 香叶6片 橄榄油1茶匙(5ml) 盐1/2茶匙3克(拌蔬菜用) 黑胡椒碎1/2茶匙(3克) 百里香1/2茶匙(3克)
做法:
1)把葱和蒜切成碎末,姜去皮
切片。将料酒,生抽,蜂蜜,盐,葱,蒜,姜放入一个碗中拌匀成料汁。
2)将料汁均匀地涂抹在三黄鸡外侧及内部,然后将鸡放入冰箱冷藏室腌制1天使其入味。
3)洋葱切块,胡萝卜和土豆去皮切块备用,将香菇切
段,柠檬切片。土豆块,胡萝卜块,洋葱块放入容器中,并加入香叶,橄榄油,盐和1/4茶匙的黑胡椒拌匀,然后将一部分土豆、胡萝卜、洋葱和香菇、柠檬放入鸡肚子里塞满。

4)塞满蔬菜后,将鸡尾处用牙签封住,并用棉绳将鸡腿绑住,将剩余的土豆,胡萝卜,洋葱、小番茄和几片柠檬片放入铺有锡纸的烤盘中,然后将鸡放在蔬菜上,最后撒上黑胡椒和百里香叶,放入预热好的烤箱下层,以220度烤约1-1.5个小时即可。
**圣诞节嘛,吃火鸡是常
理,但咱们国内的烤箱内部空间小,想烤整只火鸡,还真不那么容易哈。如果你的烤箱大,非想用火鸡做,北京新源里市场有卖的。
**新鲜的三黄
鸡肉质很嫩,适合作为这款烤鸡的主料。而柴鸡肉质较紧,烤起来时间会比较长,口感也不是太好。
**烤鸡的大小可以根据自家的人口来定。现在市
面上卖的整鸡,通常都是已经去除内脏,清理干净的,我们买回来只需要冲洗干净,并去除鸡头,鸡爪即可。
**腌制鸡的调料和配菜,可以根据自己
的喜好做适当的调整
**整鸡在烘烤过程中,腿骨和翅尖处很容易烤
黑,我们要提前用锡纸包住此处。
**如果想让烤鸡的颜色成棕红色,
可以在烤前刷一层酱油和蜂蜜水。

2010年5月14日 - 简单Dε爱 - 簡單Dε愛

 

酱汁烤鸡翅 

原料:
鸡翅6只 葱末2汤匙(30克) 姜末2汤匙(
30克) 蒜末2汤匙(30克)
调料:
生抽1汤匙(15nl) 老抽1茶匙(5ml) 料酒1汤匙(15nl) 蜂蜜2茶匙(10ml) 盐1/4茶匙(1克) 烤肉酱2汤匙(30ml)
做法:
1)将鸡翅洗净后沥干,并用厨房纸巾擦
干水份。把鸡翅放入容器中,用叉子在鸡翅背面扎几下,以便更好入味(图2)
2)将生抽,老抽,料酒,蜂蜜,盐和葱姜蒜末,一起放入碗中搅
拌均匀,并将鸡翅放入,腌制30分钟,或更长时间,时间越长味道越好。
3)烤盘中铺上锡纸,将鸡翅放在烤网上,在鸡翅的正反面都刷上烤肉酱,放入预热好的烤箱中层,先以200度烤约10分钟。然后取出鸡翅,再刷一层烤肉酱,继续烤10分钟即可。

 

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台湾三杯鸡 
原料:鸡1只、春笋3根、酱油3大匙、冰糖1块、盐2小匙、米酒100ml、香油20ml、姜5片、葱白1根、蒜1只、干红椒3只、九层塔30克
做法:
1、鸡洗净,剁成块。淖水后沥干水分。
2、笋去衣切滚刀块,淖水沥干水分。
3、锅内加色拉油和香油,爆
香姜片、葱段和蒜片后,倒入鸡块翻炒,鸡肉变色后加酱油和干红椒,倒入米酒,大火煮开后转小火。
4、20分钟后放入冰糖,加笋块,小火继续焖
煮,时不时翻炒一下,防止沾锅。
5、鸡肉八成熟后,调入少许盐,加
入九层塔,直至收干水分为止。
Tips:
1、没
有米酒可以用黄酒替代。
2、爆姜片时,一定要用小火将姜片炒成干透
而不焦。
3、竹笋含有草酸,要淖水将其过滤掉。
4、用部分
色拉油替代香油,避免过分油腻。 
 
 
2010年5月14日 - 简单Dε爱 - 簡單Dε愛
 
米酱焖鸡翅
 
原料:鸡中翅6只、金钱菇25朵、大葱半根、蒜头1只、姜4片、盐2小匙、米酱豆腐乳40ml、白糖1小匙、啤酒适量
做法:
1
、鸡翅室温解冻,洗净,剁成12块,加盐、姜片和适量啤酒腌制15分钟
2、香菇温水泡发,洗净后沥干
3、大葱切小段、蒜头切片
4、腌制好的鸡翅用厨房纸拭干水分待用
5、油锅下葱段和蒜片炒香
,放入鸡翅煸透,鸡皮微金黄色时翻炒一下
6、放香菇同炒,倒入适量
啤酒和豆腐乳
7、小火焖烧10分钟后,加少许糖,转大火收干水分即
 
 
 
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香椿鸡脯 
 
原料:
鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量
做法:
1、鸡脯切成
薄片,用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻
2、香椿用开水焯烫几分钟后
捞起,切成细末
3、鸡蛋打散,加入香椿末打搅均匀
4、鸡脯
用厨房纸拭干水分
5、先在干淀粉中拍匀,再在蛋液中滚一圈
6、下6成热油锅慢炸,全部炸好后再复炸一遍成金黄色
7、用厨房纸
吸油,摆盘沾酱食用
 
 
 
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蒜香鸡肉串 
 
材料:
鸡胸肉600g(9串量,三人份),紫皮洋葱半个,青椒半个,
酱油,盐,姜粉,橄榄油适量,蒜4瓣,长竹签9支.
做法:
1
,鸡胸肉切小块,用酱油,盐,姜粉和蒜片腌40分钟以上
2,紫皮洋
葱切块,青椒切块,备用
3,用竹签将鸡肉和洋葱块青椒块穿插着穿好

4,烤盘普锡纸,刷少许橄榄油,将鸡肉串均匀排列
5,鸡肉
表面刷橄榄油 (个人觉得刷蜂蜜的话味道和色泽都更好)
6,讲腌肉
时的蒜片撒在肌肉上,烤箱250度烤7分钟 翻面再烤5-7分钟即可
 
 
 
 
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酸甜鸡腿肉
 
原料:
去骨鸡腿肉、青红椒、酸甜酱、白糖、盐、淀粉、料酒
做法:
1.鸡腿肉洗净后切成小块,加入少许的盐、水淀粉、料酒腌制
10分钟左右,青红椒切小圈备用;
2.油锅加入后,将鸡腿肉炒至变白断生,然后捞出;
3.加入底油烧热,用小火将酸甜酱汁慢慢炒出红
油,然后放入之前炒好的鸡腿肉翻炒均匀;
4.加入一勺盐、一勺白糖
拌匀,最后倒入青红椒即可
 
 
 
 
 
 
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香滑辣鸡球 
 
原料:
鸡腿肉3个、欣和甜辣酱30ml、白糖10克、盐5克、水淀粉45ml、葱3段、姜3片、彩椒1个、高度白酒1瓶盖
做法:
1.将鸡腿肉去筋,方法在这里。切成2-3厘米左右的小块,加入盐、水淀粉拌匀,腌制10分钟
2.待鸡腿肉入味后,加入15ml的欣和甜辣酱
拌匀,再腌制5-10分钟。此时将葱姜切成丝,彩椒切成细丝,泡入水中使其自然卷曲;
3.待鸡肉入味后,烧热油锅,并放入葱、姜爆炒出香味,
然后放入腌好的鸡腿肉,快速滑炒
4.鸡肉变色后立即放入剩下的甜辣
酱、白糖,淋入高度白酒,快速翻炒均匀,然后立即关火,最后撒上彩椒丝即可
 
 
 
 
 
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红咖喱土豆鸡翅 
原料:
红咖喱3勺(约50ml)、鸡翅6个、土豆1个、料酒15ml、白糖8克、盐5克、黑胡椒5克
做法:
1.土豆洗净后去皮,然后
切成滚刀块,不要太大,放入油锅中用中火煎至两面微微变黄;
2.鸡
翅洗净后用刀沿着骨架,斩成两半,然后再切成两半,用少许的盐(3克)、料酒腌制10分钟,然后也放入油锅中,用中火将鸡翅两面煎黄;
3.然
后另起一锅,加入适量的底油烧热,放入红咖喱酱,用小火慢慢炒出香味,看到有红油溢出后,放入葱、姜片一起炒香
4.倒入之前煎好的土豆,一起
炒匀;
5.放入煎好的鸡翅块,倒入清水,以没过材料为准,然后放入
白糖调味,大火将汤汁烧开后,转成中火,加盖焖至汤汁约在材料1/2处时,再次转成大火将剩余汤汁收浓,最后根据自己的口味加入适量的盐、黑胡椒、辣椒面调味即可
 
 
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玫瑰烟熏翅根
 
原料:
鸡翅根300克、玫瑰露400ml、盐5克、白糖50克、玫瑰花茶15克、香米20克
 
做法:
1. 鸡翅根洗净后用刀背轻轻
拍散,然后加入盐、玫瑰露腌制10小时,或放入冰箱中隔夜最好;
2
.取出腌好的翅根,用纸巾将表面的汁水吸干;
3.炒锅中铺上一层锡
纸,在底部放入白糖、茶叶、香米,混合均匀;
4.垫上铁架子,放入
鸡翅根,然后盖上锅盖;
5.用中火加热炒锅,同时打开抽油烟机,看
到锅盖四周有白烟出现时,改成小火,慢慢薰制10分钟,直到鸡肉成熟即可
 
 
 
 
 
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法香煎鸡腿肉
 
原料:
鸡腿肉300克、法香5根、盐5克、酱油15ml、蚝油15ml、白糖8克、小茴香3克、黑胡椒3克、大蒜3瓣、料酒15ml、淀粉10克、竹签子6根
 
做法:
1.鸡腿肉稍稍改刀,然后加入料酒
和淀粉抓匀,腌制15分钟;
2.然后将鸡腿肉捞出,沥去水分,加入
切碎的法香、蒜末、酱油、蚝油、盐、白糖、小茴香拌匀,再次腌制半小时入味
3.再竹签子上抹上一层食用油,然后将鸡腿肉小心的串在上面,视
签子长短大约串4-6块鸡肉即可;
4.然后在平底锅中加入少许油,
烧热到4成热时,放入鸡肉串,用小火慢慢将鸡肉煎至变色后翻面,直到两面都变色成熟即可,最后在食用前撒上适量的黑胡椒 
 
 
 
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干烧翅尖 
 
原料:
鸡翅尖250克、酱油30ml、葱3段、姜4片、干辣椒8个、花椒15粒、白糖8克、盐5克、料酒30ml、辣椒面5克、花椒面3克
做法:
1.鸡翅洗净后充分沥干水分。油锅烧到3成热时放入花椒粒炸
出香味,然后将其捞出不用,放入干辣椒、葱、姜炒出香味;
2.放入
鸡翅,继续用中火煸炒至鸡翅变色、断生;
3.在鸡翅中加入料酒、酱
油、白糖,一起炒至鸡翅上色颜色变红。然后淋入一小碗水,加盖用中到大火焖到水分收干,最后可以根据自己口味调入盐,撒上适量辣椒面、花椒面即可。
 
 
 
 
 
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傣味柠檬鸡
 
原料:
乌鸡一只500克、人参一只、红枣5颗、小米椒4根、大蒜5瓣、青柠檬3个、白糖15克、盐3克、香菜10根、鱼露15ml

做法:
1.乌鸡洗净后放入砂锅中,加入凉水没过鸡身3厘米左
右,用大火将汤汁烧开,仔细的将表层的浮沫打干净,然后换成小火,放入人参、红枣,加盖慢慢炖约40分钟。用筷子轻轻插入肉中,能很容易的提起即可,喝汤前在根据口味添加适量的盐,就是一碗鲜美、滋补的乌鸡汤了;
2
.将鸡胸取出,晾凉后撕成鸡丝,大蒜压成蒜末备用;
3.在鸡丝上加
入切碎的小米椒,蒜末,挤入青柠檬汁,加入白糖,鱼露,拌匀;
4.
最后加入切碎的香菜末,根据口味添加适量的盐即可。
 
 
 
 
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青花椒炖童子鸡 
 
原料:
童子鸡一只(300克)、青花椒50克、小土豆4个、酱油30ml、料酒45ml、红糖5克、盐8克、水淀粉30ml、姜3片、葱1段

做法:
1.鸡肉洗净后切成小块,加入盐3克、水淀粉、料酒15ml
拌匀后腌制半小时,土豆切成滚刀块,青花椒用清水浸泡15分钟;
2
.锅中加入少许油烧到3成热,放入童子鸡块翻炒,炒到鸡肉变色断生;
3.淋入剩余的料酒,加入酱油、红糖继续翻炒至上色,然后放入葱段、姜片、青花椒;
4.加入少许清水没过材料的二分之一即可,用大火烧开然
后转成中火烧5-8分钟;
5.放入土豆块翻拌一下,将土豆压在鸡肉
下面,继续加盖焖烧直到水分收干,最后根据自己的口味加入适量盐即可。
 
 
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劲爆鸡米花 
 
原料:
鸡腿4个、五香粉5克、盐5克、白糖3克、白酒20ml、姜3片、香蒜炸粉1袋、鸡蛋1个、水淀粉20ml

做法:
1.将鸡腿根
部的筋剪短,一手握住骨头,用刀子轻轻向下推,慢慢的将鸡肉和骨头分离,直到最后将骨头完整的分离出来
2.脱骨的鸡肉改刀切成约2厘米大小的
块,加入盐、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉,姜片、鸡蛋、水淀粉一起拌匀,腌制1小时,如果放入冰箱隔夜腌制效果更好;
3.腌好的鸡肉
提前取出,沥去腌渍出的汤汁,此时将油锅加热到5成热,鸡肉下锅炸之前,再次裹上一层香蒜炸粉,轻轻拍掉多余粉末,入锅炸至金黄即可。
 
 
 
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宫保鸡丁 
 
原料:
鸡腿肉(去骨)3块、大葱(葱白)3根、鸡蛋1个、料酒15ml、水淀粉15ml、油炸花生米50克、盐5克、干辣椒6个、花椒10克
宫保酱汁:酱油15ml、香醋8ml、料酒15ml、白糖15克、淀粉30

做法:
1.鸡腿肉去骨后切成1.5厘米见方的块,加入盐
5克、鸡蛋1个、料酒、水淀粉15ml拌匀,腌制半小时。大葱切成2厘米长的段。然后取一小碗,将宫保酱汁的原料依次加入,调匀后备用;
2.
锅中加入少许油,大火加热到4成热时放入腌好的鸡腿肉,快速翻炒,看到肉质开始变白后立即捞出;
3.锅中重新加入底油烧到5成热,放入花椒粒
炸出香味,然后捞出不用,再放入干辣椒、大葱节炒出香味;
4.然后
倒入鸡腿肉,将宫保酱汁搅匀后立即划圈淋入锅中,快速翻炒均匀,看到鸡腿肉上色后,撒上炸花生米,拌匀后立即出锅。
 
 
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飘香鸡排
 
原料:
鸡胸1块、洋葱1个、淀粉15克、面包糠适量
调料:
酱油30ml、蜂蜜30ml、蚝油15ml、盐5克、白胡椒5克、白酒15ml

做法:
1.将鸡胸肉片成两片,去掉表面筋膜,洋葱切成细丝。鸡
肉中放入酱油、蜂蜜等调料,拌匀后再放入洋葱,加盖腌制2小时,或者放入冰箱隔夜效果更好;
2.腌好的鸡胸肉去掉洋葱沥干水分,平底盘中放入
干淀粉、面包糠混合均匀,然后放入鸡胸肉裹满,并用手稍稍压紧,以防脱落;
3.将油烧到4成热后,放入蘸满面包糠的鸡肉,用中火慢慢炸至金黄
出香味,捞出后用纸巾将多余油质吸去即可。
 
 
 
 
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香辣鸡柳 
 
原料:
鸡胸肉1块、盐5克、辣椒面10克、花椒面3克、白胡椒5克、酱油15ml、白酒15ml、蜂蜜15ml、淀粉、面包糠少许

做法:
1.鸡胸肉洗净后撕去表面筋膜,切成手指粗细的长条,然后加入盐、酱油、白酒、辣椒面、花椒面、白胡椒、蜂蜜等调料,拌匀后腌制半小时;
2.将干淀粉和面包糠倒入盘子中混合均匀,然后放入鸡柳依次裹上一层,轻轻压紧并拍掉多余的面包糠,放入4成热的油锅中,炸至表面金黄即可
 
 
 
 
 
 
 
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照烧汁烧鸡排 
 
原料:
带皮鸡腿肉(chicken thigh)
调料:
照烧汁,蜂蜜,黄酒
做法:
1. 鸡大腿肉去骨留皮,切除多余油分,洗净沥干;
2. 鸡扒上洒少许盐,黑胡椒抹匀,腌15分钟;
3. 不粘锅
烧热转小火,皮面先向下放入鸡扒;
4. 皮面煎至金黄,翻面续
煎至8成熟;
5. 倒去部分鸡油;
6. 加少量黄
酒翻炒出香;
7. 加照烧汁,蜂蜜,少量水,翻炒均匀;
8. 大火烧至浓稠盛出,切条装盘即可 
 
 
 
 
2010年5月14日 - 简单Dε爱 - 簡單Dε愛
 
葡国鸡 
 
【原料】
去骨去皮鸡大腿肉(boneless & skinles
s chicken thigh)
洋葱,土豆,胡萝卜
【配料】
咖喱酱(或咖喱粉+姜黄粉),椰奶,黄油(butter),白
葡萄酒(或普通料酒),盐
【做法】
1. 鸡肉洗
净切块,加少许白葡萄酒和盐略腌;
2. 土豆,胡萝卜切小块;洋葱
切碎;
3. 锅内放少许黄油融化,下洋葱煸炒出香;下鸡块翻炒至变
色,下少许白葡萄酒(或料酒);
4. 加咖喱酱翻炒均匀,加椰奶,
加土豆,胡萝卜块翻炒;
5. 加适量水,煮滚后改小火焖煮15分钟
左右至土豆酥软;
6. 开大火,收稠汤汁,适当加盐调味即可
 
 
2010年5月14日 - 简单Dε爱 - 簡單Dε愛
 
尖椒炒鸡 
 
原料:
鸡腿两只,青红尖椒各一个
辅料:盐1/4小勺,胡椒粉1小勺,生粉一大勺,葱花,蒜片,生抽一大勺,老抽2小勺,米醋1小勺,糖1小勺,味精少许

做法:
1. 鸡腿拆掉骨头,切
成2厘米见方的小块,清洗干净,用盐,胡椒粉,生粉抓匀,最后加入适量油,抓匀,腌制20分钟.青红椒分别洗净,切小滚刀块.
2. 油锅
烧至六成热,转小火,放入鸡肉,炸一两分钟至熟后,转大火,炸至表面稍有焦黄,捞出用厨房纸吸油备用.
3. 炒锅加入适量油,烧热后爆香
葱花蒜片,加入青红椒块,翻炒断生,加入鸡肉块,调入生抽,老抽,翻炒均匀,最后,调入米醋和糖,翻炒均匀后,关火.
4. 加入少许味精
,翻匀出锅.
 
 
 
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菌菇鸡腿  
原料:鸡腿两只,新鲜香菇十几朵,白玉菇一盒,木耳适量,红尖椒一只
腌料:料酒2茶匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,老抽2茶匙,胡椒粉1茶匙,生粉两汤匙.
辅料: 葱块,姜片,盐适量,辣椒油1汤匙,味精,
香油,香菜各适量
工具:微波炉和微波炉专用盛器
做法:
1. 鸡腿洗净,去骨,切成3cm左右的块,入沸水锅中焯煮一分钟,捞出洗净,晾干水份.
2. 在鸡腿肉中加入
所有腌料,用手抓匀,覆盖保鲜膜放入冰箱腌制30分钟以上.
3.
木耳提前泡发洗净,摘成小朵.香菇和白玉菇洗净,去蒂,香菇切块.红尖椒洗净,切滚刀块.
4. 盛器中先倒入适
量油,放入葱块和姜片,盖好盖子,入微波炉高火一分钟.
5.
取出,加入腌好的鸡腿肉及腌汁,盖好盖子,入微波炉高火四分钟.
6. 取出,加入香菇,白玉菇和木耳,搅拌均匀后,
盖好盖子,入微波炉高火两分钟.
7. 取出,翻拌均
匀后再入微波炉高火两分钟.
8. 取出,加红尖椒,
根据口味调入盐,辣椒油,拌匀,不加盖子,入微波炉高火一分钟.
9
. 取出,翻拌均匀,最后再高火一分钟(不盖).
1
0. 取出后,加入香菜,味精,香油,拌匀即可.
 
 
 
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青椒鸡丝 
 
原料:
元椒一个,鸡小胸肉1条,木耳一朵

辅料:
胡椒粉少许,生抽1茶匙+1茶匙,水淀粉1汤匙,油2茶匙,葱花,姜丝,蒜片各适量,料酒少许,盐1/2茶匙.

做法:
1. 鸡胸
肉顺切成丝(稍冻的状态下比较好切),放入碗中,加胡椒粉,1茶匙生抽,水淀粉,抓匀至吃透水份,加入油,抓匀,腌制20分钟.
2. 元
椒洗净,切丝.木耳提前泡发洗净,切丝.
3. 锅中加入适量油
,烧至温热,下入腌好的鸡丝,快速滑炒至变色,盛出.
4. 底
油继续加热,加入葱姜蒜爆香,加入料酒,炒香后,加入元椒和木耳,翻炒一两分钟.
5. 加入鸡丝,调入盐,生抽,翻炒均匀即可出锅.
 
 
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西蓝花奶油鸡腿 
 
材料1:
鸡腿肉、花椰菜、蘑菇、培根、洋葱、黑胡椒、面粉、熟白芝
麻、盐。

材料2:
淡奶油、 Parsley(欧芹叶
)---没有也可以不放。
做法:
1、花椰菜掰成小棵,放入碗中,加适量清
水,加少许盐,盖上保鲜膜,放入微波炉3分钟后取出倒掉水备用。
2
、蘑菇和培根切片,洋葱切丝,
3、鸡肉切小块放一点盐和黑胡椒,少
许(半匙到一匙的量)面粉拌一下。
4、5、将洋葱丝、白芝麻、蘑菇
、培根放入鸡肉中拌匀。
6、7、倒入鲜奶油(量根据自己口味需求)
,拌匀。
8、用保鲜膜封上,放入微波炉10分钟
 
 
 
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香煎黑椒鸡排 
 
原料:
鸡胸肉、黑胡椒、盐、油。
做法:
1、鸡胸肉洗净沥干水,将鸡胸肉横着剖开,呈中间连着的两薄片。
2、刷上油

3、撒上胡椒粉和少许盐。
4、平底锅烧热后将鸡肉放入煎
,一面煎完煎另一面(3分钟左右),煎至金黄即可(略焦会更香~)。
 
 
 
 
 
 
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西芹鸡丝 
 
原料:
a:剩鸡肉、西芹、蒜、干辣椒、花椒、熟白芝麻
b:盐、糖、苹果醋(香醋也可)、芝麻油。
做法:
1、 鸡肉撕成
块或丝,西芹撕去老筋,切丝,蒜、干辣椒剁碎。
2、 调汁:少许
醋、白糖、盐,拌匀。
3、 锅中放少许油,将蒜、干辣椒、花椒放
入爆香。
4、 放入西芹略加拌炒。
5、 放入鸡肉。

6、 倒入调好的汁,大火快炒,入味。
7、 出锅前滴几
滴芝麻油。
8、 撒少许白芝麻。
 
 
 
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板栗烧鸡 
 
材料:
a:鸡腿、板栗 b:葱、姜、草菇老抽、白酒、冰糖。
步骤
1、 鸡腿剁小
块,放适量老抽腌制15分钟。
2、 板栗去壳,放1/3碗白酒,
上锅蒸15分钟。
3、 葱切段,姜切片,油锅爆香。
4、
放入腌制好的鸡块,稍稍翻炒。
5、 放入适量冰糖拌炒。
6、 加清水,没过鸡肉的量,大火煮开。
7、 连同白酒,
放入蒸好的板栗,大火煮至水耗去一般,转小火煮至收汁,出锅前略加拌炒即可
 
 
 
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红烧鸡翅 
 
原料:鸡翅、冰糖、浓鸡汤宝、老抽。

步骤:
1、2、鸡翅
洗净沥水,不用焯,不用腌,不用划刀,锅中油加热之后放入冰糖,不停搅拌,烧化成焦糖。
3、放入鸡翅适当拌炒。
4、鸡汤宝用水兑开后
倒入。(没过鸡翅的量)
5、放适量老抽。(不用放盐,酱油和汤宝咸
度就差不多了)
6、盖上锅盖煨煮收汁即可。
 
 
 
 
 
 
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腐乳鸡丝  
 
材料1:鸡胸肉、姜。
材料2:腐乳(辣的味道更好)。

做法:
1、鸡胸肉切成薄片,姜切丝,取少许腐乳(带点汁)。
2、清水煮开,关
火,放入鸡肉片,盖上锅盖,烫熟。(这样鸡肉吃起来不会柴,而且只要水温过70度,就不用担心细菌的问题~~)
3、锅里放少许油,将姜丝放入
炸至酥脆捞出沥油。(入锅8秒左右即可捞起,姜丝上附着的油的余温还会有一段加热时间)
4、取出鸡胸肉,撕成丝状,淋上腐乳汁,放上姜丝即可
 
 
 
 
 
 
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绿豆鸡汤 
 
原料:三黄土鸡(没有内脏的)、绿豆、葱、姜、料酒、盐。
步骤:
1、绿豆提前取出洗净,用清水泡1到2小时

2、鸡洗净,取一半即可,爪子切开来,也可以不放入。
3
、鸡不用剁块,整只放到清水中焯过,去血水,捞起。
4、姜切片,葱
切段。
5、泡好的绿豆先放到电饭煲内,加半锅清水,煮开后再继续煮
5分钟。
6、鸡整只放入,加料酒、葱姜,继续煮,直至绿豆煮开花了
,放少许盐调味即可。吃的时候用筷子将鸡肉分成一块块的。
 
 
 
 
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辣子鸡  
 
原料:
鸡腿、葱(只用葱白部分)、姜、蒜、干辣椒、白芝麻(熟)、花椒 
老抽、料酒、生姜粉、盐、糖。

做法:
1、 鸡腿剁成小块、葱切段、姜蒜切片。
2、 腌制鸡块:放料酒
、盐、酱油、白糖(一点点即可)、生姜粉、拌匀腌制30分钟入味(可以提前腌,时间充分就多腌些时间)。
3、 起油锅,油稍稍多一些,把鸡
块放入煸炒,将鸡肉里的水分炒出,炒至干香, 盛出。
4、 油锅
,小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。
5、 倒入鸡块,继续
煸炒五六分钟。
6、 咸度不够的话可以加少许酱油,但是量不要太
多,最后加入白芝麻,再煸炒一两分钟即可。
 
 
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口水鸡 
原料:
鸡腿、老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生
 
芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖
做法:

1、处理鸡腿,去骨:用剪刀先剪开一个口,顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分
离。
2、蒸鸡肉:
1、剔了骨头的鸡肉,卷起来,用牙签固定。

2、放上姜片、料酒,上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。
3、
蒸好的鸡肉取出,稍稍冷却之后,拔掉牙签,切块。
3、调

1、 蒜姜切末,葱切葱花、花生仁粘碎。
2、 锅里加适量油,
加老干妈豆豉,姜蒜末爆香盛出。
3、 放入一小碗,加入几汤匙蒸鸡的汤

4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。

拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。
 
 
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吮指鸡块 
 
原料:a:鸡胸肉 b:面包糠、生粉、鸡蛋 c:盐、生姜粉、黑胡椒粉
做法:
1、鸡胸肉洗净沥干,放料理机里打成肉蓉,放适量生姜粉、黑胡椒粉、盐、蛋清液,拌匀,顺一个方向搅上劲。
2、取适量肉蓉,捏上几下,
再搓成圆球。
3、滚上一层薄薄的生粉。
4、再滚上一层面包
糠。
5、轻轻压扁或用模具压成型。
6、入热油锅,中火炸3
分钟(根据鸡块大小调节时间),取出。
7、全部倒入油锅中,小火复
炸,炸至表面金黄,用纸巾吸吸油即可。
吃的时候可以沾上番茄酱,撒些黑胡椒粉
 
 
 
 
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红烧肉翅  
 
原料:
肥瘦相间的猪肉、鸡翅、冰糖、生姜、酒糟、红烧酱油、蚝油、生抽、盐
做法:
1.肉和鸡翅先用水和酒糟浸泡20分钟,倒掉水,捞出肉和鸡翅冲洗干净。把肉和鸡翅放入高压锅,注上适量的水(没过肉的2/3处即可,不需要淹过食物),倒入酒糟,放入生姜片,盖上高压锅盖。 大火烧至高压锅鸣叫,改中小火烧15分钟。
2.15分钟后,开高压锅盖,倒入红烧
酱油、冰糖、蚝油、生抽,转中大火收汁
3.待锅中物均匀上色后,尝尝咸
淡,酌情加盐或不加。
 
 
 
 
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椒麻鸡
材料:
嫩公鸡1只(约1000克)
调料:葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。

做法:
1, 鸡经过去毛、开膛等初步加工
后,洗净。
2, 锅中放入适量清水,最好能没过鸡,冷水时将鸡放
入汤锅中,水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
3, 将鸡肉
放入冰水中漂凉后取出,沥干水分。
4, 将鸡肉分解,斩成约4厘
米长,1.3厘米宽的块,码放在盘中。
5, 将花椒和葱叶、盐用
刀剁成极细的末盛入碗中,放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可
 
 
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醋溜鸡 
材料:
鸡腿肉300克、青椒50克(传统做法一般用莴笋)、葱1
5克、泡辣椒30克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙(15ml)、盐适量、酱油1.5汤匙(25ml)、糖1克、醋1.5汤匙(25ml)、肉汤(没有就用清水)40克、湿淀粉15克、油适量
做法:
1,用一把
锋利的刀将鸡腿纵向剖开,露出腿骨,将腿骨周围的肉剥开,用刀背将腿骨从中间敲断,将腿骨抽出,将去骨的鸡腿肉展开,用刀背拍松,切成小块,加半汤匙酱油和1茶匙湿淀粉和少量盐抓匀腌制。
2,青椒去籽去筋切菱形块。
取碗一只,将料酒、盐、酱油、糖、醋、肉汤、湿淀粉调成芡汁。
3
,姜、蒜切末,葱切段,泡椒剁碎。
4,炒锅至旺火上烧热,倒入适量
油(比平时炒菜略多一些),放入鸡肉炒散,炒变色。
5,加入姜葱蒜
、泡椒同炒,炒出香味。
6,加入青椒块炒断生。
7,加入芡
汁炒匀即可。
 
 
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口水鸡 
材料:
鸡(我用的是四个小鸡腿),香菜,蒜,辣椒面,花椒,大料.陈醋,料酒,酱油,盐,糖,芝麻,香菜,花生碎
做法:
1,因为我用的是鸡腿
,所以我首先要把鸡腿去骨备用,如果你用的是整鸡,那么你可以斩件,也可以整鸡备用
2,把鸡腿肉煮熟,时间大约是10分钟,如果是整鸡要延
长时间.在煮鸡的水中放入花椒,料酒和姜.
3,将煮熟的鸡迅速
放入冰水中,这一步是为了让鸡肉的口感更好.
4,切成块备用,如
果你煮的是整鸡,那么也要切成小块.
5,下面我们要做口水鸡的料
汁,首先在碗中放入辣椒面,蒜末和芝麻,量根据鸡的大小决定.
6
,起锅倒油,油的量要根据鸡的大小决定,我的四个鸡腿,用的是平时炒菜用油的两倍.油热后,放入花椒和两个大料炸出香味,然后把花椒和大料盛出,油稍微晾一下,待油温略降至8层热!
7,接下来,就和我们平时炸辣椒油的步骤是一样的,我们把油浇到放有辣椒面蒜蓉芝麻的碗中搅匀,等油稍微凉一些的时候放入盐,糖,少量的酱油,陈醋调成汁,淋到我们已经切好的鸡上面,然后撒上香菜和花生碎就做好了! 
 
 

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重庆泉水鸡 
材料:白条鸡一只(两斤),矿泉水一瓶,花椒30粒,泡椒10个,郫县豆瓣酱两茶勺,花椒粉2克,豆豉8克,姜,大蒜5瓣,葱一棵,干辣椒适量,糖一茶勺,老抽10毫升,白酒10毫升
做法:
1,把鸡斩成小块,然后放入老抽,白酒,姜,花椒粉抓匀,味上半个小时。
2,把郫县豆瓣酱和豆豉剁碎;泡辣椒从中间切成两半;姜切成片,蒜切成片;干辣椒从中间掰成两半
3,起锅倒入平时炒菜两倍
的油,油热后放入花椒和鸡一同翻炒,炒到鸡变色。(这里要注意一点,现在市场上有很多鸡是注过水的,如果不确定是否是注水的,那么就要先把鸡焯水)
4,把我们(2)中准备好的所有的调料放入炒熟的鸡块里翻炒均匀
,然后放入一勺糖。
5,接着倒入没过鸡块的矿泉水,尝一下
咸淡,如果不够咸就加点盐。(原方子里放的是矿泉水,所以我也就按原方子放了,其实可以用水代替的)
6,把汤煮沸后,转中小火30分
钟撒上葱花就可以吃了。(我买的是小仔鸡,所以炖的时间短,如果是用长成的鸡,那么煮的时间还要增加)
 
 
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板栗烧鸡翅 
 
材料:
鸡翅中,板栗,啤酒,姜,蒜,花椒,大料,桂皮,盐,糖,酱油
 
做法:
1,把鸡翅中从中间剖成两半,下锅焯水备用;板栗扒好皮备用,这里介绍一
个扒栗子皮的方法,在栗子上面划个口,然后放到微波炉中2分钟,就可以很轻松的扒皮了。但是一定要划个口,不然会爆炸啊。
2,起锅倒油,炒糖
色,这里讲一下炒糖色的方法,油一下锅就放糖,不用等油热,放入糖后不停的搅动,等到看到糖化了并且翻出白色的小花时就炒好了,这个时候要马上放入鸡翅翻炒上色。等到鸡翅都均匀上色后,放入花椒大料和桂皮翻炒出香味,倒入酱油,翻炒后倒入半瓶啤酒,然后再添入没过鸡翅约1CM的水,水开后放入姜和适量的盐,转小火炖半个小时。
3,半个小时以后,放入板栗和大蒜,
大火收汁就做好了。
 
 
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辣子鸡 
 
材料:
鸡肉(我用的是鸡翅中,但是最好是带点骨头的肉,活肉好吃),干辣椒一碗,相当于辣椒四分之一的花椒和麻椒,葱,姜,蒜,料酒,酱油,花椒粉,糖,淀粉,植物油
 
做法:
1,把鸡肉切成小块,然后放入料酒,盐,酱油,花
椒粉和少量淀粉抓匀,味上半个小时;把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片。
2,把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
3,重新起
锅,倒入少量的植物油爆香葱姜蒜,然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒,炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒,注意不要把辣椒炒糊了,临出锅的时候洒上一点糖,喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的,就大功告成了! 
 
 
 
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鸡翅大法 
 
原料:鸡翅,干桂花,糖桂花
配料:姜,蒜,酱油,蚝油,料酒,糖
做法:
1,蒜、姜都按压成蒜泥、姜泥。
2,鸡翅膀上用牙签扎些小眼,以方便
入味。
3,将蒜泥、姜泥、蚝油和干桂花、糖桂花、料酒混合,均匀涂抹在
鸡翅膀上,放入冰箱腌四小时到入味。
4,平底锅倒少许油,油温后转小火
,将鸡翅擦净腌汁后,放入锅中。
5,待一面煎得金黄后,翻过来煎另一面

6,煎熟后捞出备用。
7,锅里倒适量酱油和糖、糖桂花。
8,
煮开后,把鸡翅放入锅中,盖上锅盖用小火大约焖10分钟,然后中火收汁。夹出鸡翅装盘,再薄薄的洒一层干桂花即可。 
 
 
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美国乡村版鸡排 
 
做法:
1)将鸡胸去除筋膜,用刀从中间片成两片,用刀背
在鸡肉正反面上反复敲打半分钟,使鸡肉松懈,以便腌制时入味。洋葱切丝,胡萝卜去皮薄片。
2)将鸡肉,洋葱丝,胡萝卜放入大碗中,
加入盐,酱油和白胡椒粉,用手抓拌,然后放入保鲜盒中,盖上盖子腌制2个小时(时间超过十二小时味道更浓)。
3)将干淀粉加入清水
调和成浓水淀粉。把鸡肉放入水淀粉中双面沾满,然后再放入面包屑中双面沾满
4)平底锅中倒入油,大火加热后改成中小火,放入鸡排
,煎制双面金黄盛出。
5)生菜洗净沥干水分,西红柿切片
,将鸡排裹在生菜和西红柿中,加入蛋黄酱卷起来,一起食用,味道是最最好的 
 
 
 
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栗子焖鸡
 
原料:肉鸡1只 栗子500克 花椒20粒 大葱5段 姜6片
调料:黄酒2汤匙(30ml) 老抽3汤匙(45ml)糖1茶匙(5克) 盐1茶匙(5克) 水淀粉2汤匙(30ml)

做法:

1)将鸡剁成小块,栗子去皮后对半切开,大葱切段,姜去皮切片。

2)锅中倒入清水大火煮开后,放入鸡块焯烫至变色后捞出,用热水
将鸡块上的浮沫冲洗干净备用。
3)炒锅烧热倒入油,不用等油热,
马上放入姜片和花椒,炒出香味后,倒入鸡块,调入黄酒(不要盖锅盖),用铲子不停的煸炒2分钟。
4)倒入老抽炒上颜色后,调入糖和盐翻炒均
匀,倒入开水,没过鸡块高度的3/4即可(水不要太多),然后倒入栗子,盖上盖子,用中火焖20分钟。
5)打开盖子,改成大火,调入少许水
淀粉勾芡即可。 
 
 
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家庭版宫保鸡丁
 
原料:鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙(10克)姜末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒干红辣椒6根

调料:盐1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干淀粉2茶匙
(10克)米醋2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2汤匙(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)香油1汤匙(15ml

做法:
1)鸡胸肉切1cm大小的丁
,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。
2)将蒜葱姜
放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。
3)锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入
花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。
4
)放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。 
 
 
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香菇蒸鸡
 
原料:鸡大腿一只 干香菇5朵 姜一块 大葱半根 料酒2汤匙(30ml) 盐1/4 茶匙(1克) 糖1/2茶匙(3克) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1汤匙(15ml)蚝油4匙(60ml)香油1/2茶匙(3ml)
做法:
1)将鸡大腿去骨(或购买时让店家帮助处理),切成3厘米大小见方的块儿。香菇用40度左右的温水泡软后洗净,切成与鸡腿肉大小相似的块儿。大葱切成4厘米长的段,姜去皮切成大片。
2)将鸡腿肉,葱段和姜片放入容器中,加入料酒
,盐,糖,生抽,老抽,蚝油和香油,搅匀后盖上盖子,腌制20分钟。
3)锅中倒入油,大火加热至油7成热后,将鸡腿肉,葱段,姜片和腌料汁都倒入锅中,翻炒约2分钟左右,待鸡肉表面变色后,倒入切好的香菇,继续炒2分钟。
4)截止到这个步骤,足以出锅食用。但
如果放入蒸锅,或蒸炉(备注:非微波炉)继续蒸15分钟,味道会更好。
5)吃之前,撒一些熟的白芝麻和香葱碎。 
 
 
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酱爆鸡丁
 
原料:鸡胸肉2块 黄瓜1根 大蒜4瓣 甜面酱3汤匙(45ml) 番茄酱2汤匙(30ml) 福临门风味豆豉酱1汤匙(15克) 白糖1茶匙(5克)清水2汤匙(30ml)料酒1汤匙(15克) 干淀粉1汤匙(15克)香油1/4(1ml)
做法:
1)将甜面酱,番茄酱,豆豉酱,白糖和清水放在碗中,搅拌均匀备用。大蒜切片,鸡胸肉切成大小1cm的丁,黄瓜也切成和鸡丁大小相同的丁。
2)鸡丁放入碗中,倒入料酒和干淀粉抓拌均匀。
3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入蒜片爆香,倒入鸡丁炒2分钟,待鸡丁变色后,倒入提前调好的酱料,与鸡丁混合,使每一粒鸡丁都被酱料均匀的包裹住,然后倒入黄瓜丁,翻炒20秒钟,淋入香油即可。 
 
 
 
2010年5月14日 - 简单Dε爱 - 簡單Dε愛
 
改良大盘鸡 
 
原料:三黄鸡1只 中型土豆2个 尖椒2个 啤酒2听 番茄酱3汤匙(45克) 姜1块 干辣椒10根 花椒30粒 八角(大料)3颗 桂皮一块 老抽2汤匙(30ml)糖1汤匙(15克) 盐1茶匙(5克)
做法:
1)三黄鸡剁成4厘米左
右大小的块。锅中倒入清水大火煮开后,放入鸡块焯烫3分钟捞出,用清水冲净鸡块表面的浮沫,沥干备用。姜去皮切片,尖椒去蒂去籽切成大块。
2)锅中倒入油大火加热,待油7成热时,倒入姜片,花椒,八角,桂皮和干辣椒,煸炒出辣味后,倒入鸡块炒2分钟,倒入啤酒没过鸡块的表面。
3)倒入老抽,煮开后,再次撇去浮沫,加入番茄酱,白糖,
盖上盖子调成小火,焖制20分钟。
4)将土豆去皮切成4
厘米左右的大块,放入锅中,盖上盖子,继续用小火焖10分钟。
5)调入盐炒匀后,改成大火,放入尖椒块儿,翻炒1分钟即可出锅。 
 
 
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酱爆鸡丁
原料:鸡腿肉200克(2个) 美国大杏仁20粒 马蹄(荸荠)6个 小型西葫芦1个
调料:盐1/4茶匙(1克) 淀粉1茶匙(5克) 甜面酱1汤匙(15ml) 王致和酱豆腐汁1汤匙(15ml) 豆瓣辣酱1汤匙(15克) 白糖2茶匙(10克) 料酒2汤匙(30ml) 姜末1茶匙(5克)
做法:
1)将鸡腿去骨去皮,鸡腿肉切成2cm大小的
丁,放入碗中,加入盐和淀粉搅匀后腌5分钟。
2)把马蹄
(荸荠)削去外皮,切成2cm大小的丁。姜去皮切成碎末。西葫芦洗净后带皮切成薄片,放入开水中,略微焯烫半分钟,捞出过冷水沥干水分备用。 
3)锅中倒入油大火加热,待油4成热时,放入腌好的鸡丁滑散,炒制6成熟。鸡丁外表成白色,但里面还没熟时,就盛出。
4)再往锅中
倒入一点油,此时不要开火。倒入甜面酱,酱豆腐汁和豆瓣辣酱,开小火搅匀,然后加入白糖和料酒继续搅匀,整个过程务必使用小火。
5
)放入姜末和鸡丁,改成中火炒制1分钟,使鸡丁和酱融合,然后再放入马蹄丁和大杏仁,翻炒几下,待所有原料上都均匀的包裹着酱汁。
6)将西葫芦铺在盘子底部,将菜倒入即可。 
 
 
 
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小鸡炖蘑菇 
 
原料:仔鸡1只 榛蘑100克 粉条1小把 大葱1根 姜1小块 桂皮1 香叶5片 八角3颗 料酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽2汤匙(30ml) 糖1茶匙(5克)

做法:
1)将粉条用清水冲洗一下,放入一个盆中,
再倒入冷水浸泡15分钟。榛蘑冲去表面的浮土,也放入清水中浸泡15分钟。
2)仔鸡去除头,脚,屁股和内脏,内外清洗干净后,剁成小块。
3)锅中倒入清水,大火煮开后,将鸡块放入焯烫2
分钟,捞出后冲净表面的浮沫,沥干备用。焯烫鸡块的水,倒掉不用。
4)锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入鸡块煸炒几下,放入切成片的大葱和姜,再放入八角,桂皮和香叶,翻炒出香味后烹入料酒,再继续翻炒。
5)调入生抽,老抽和糖,炒匀后倒入开水没过鸡块。
将浸泡好的榛蘑捞出洗净后,放入锅中搅匀,盖上盖子,用中小火炖煮30分钟
6)30分钟后,打开盖子,将泡软的粉条放入锅中,搅
拌几下,改成大火继续煮5分钟即可。 
 
 
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奥尔良烤翅
 
原料:新奥尔良烤鸡料 70克 清水70克 鸡翅2斤 西班牙橄榄油3汤匙(45ml) 蜂蜜3汤匙(45ml)
做法:
1)将烤鸡料倒入碗中,调入清水搅匀。鸡翅洗净,充分沥干水分。用刀在鸡翅的两侧,各划两刀,以便在腌制时更加入味。
2)鸡翅放入容器中,倒入调好的料汁,充分搅拌均匀。
3) 倒入西班牙橄榄油,再继续搅匀,盖上盖子,放入冰箱冷藏腌制24小时,或48小时。
4)烤盘上铺上锡纸,此时预热烤
箱,220度。将鸡翅放在烤架上,用刷子刷薄薄一层蜂蜜。
5) 烤盘放烤箱的最低层,烤架放烤箱中层,烤制12分钟后。带上隔热手套,将烤架移置烤箱最上层,烤5分钟即可。 
 
 
 
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宫保鸡丁
 
原料:
鸡胸肉200g 花生仁100g

料:
白糖7g 酱油10ml 水淀粉10ml 花椒3g
姜末3g 蒜茸3g 大葱20g 料酒5g 盐5g 干辣椒20g

做法:
1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5c
m见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。
2、在小
碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。
3、中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。
4、继续中火烧热锅中
的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。
5、锅中留底油,烧热后将花
椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
 
 
 
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琥珀鸡片
 
原料:鸡脯肉200g 鸡蛋清20g

调料:盐3g 白糖5g
白醋4g 番茄酱30g 生粉(淀粉)20g 料酒2g 黑芝麻2g

做法:
1、鸡脯肉切片后,用料酒略腌,鸡蛋打散取蛋清,加生粉放碗中,与鸡脯肉片一起搅拌均匀备用。
2、油锅上火烧
至七成热,下入挂匀蛋糊的鸡脯肉片炸至金黄,捞出沥油。
3、炒锅中
火加热,入番茄酱、白糖、白醋、少许水和盐炒匀成味汁,下入鸡脯肉片,裹匀味汁出锅装盘,撒黑芝麻即可。

小贴士:
1、鸡脯肉要切的尽
量薄一点。
2、炒味汁时火候要掌握好,不要炒干,也不要炒糊。
 
 
 
 
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双椒鸡丝 
 
原料:
青椒60g 红椒60g 鸡胸肉100g

调料:
盐6g 糖3g 鸡精2g 酱油2g 料酒5g 生粉5g 姜末2g  蒜末2g 花椒2g

做法:

1、青椒、红椒、鸡胸肉洗净切丝,姜、蒜切末。
2、将鸡胸肉用糖、鸡精、酱油、料酒抓拌均匀,然后加适量的生粉拌匀。
3、锅内热油,放入花椒,出香味后将花椒捞出,放入姜末、蒜末炝锅,再放入腌制好的鸡胸肉大火炒至变色后,盛出备用。
4、将锅洗净后置火上,放油,将青红椒丝放入,将其煸炒一会儿,放入盐调味,待双椒稍软后,放入炒好的鸡胸肉,炒匀出锅。
 
 

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香辣鸡丝
 
原料:熟鸡胸肉150g

调料:料酒 葱 盐 酱油
糖 醋 芝麻 红油

做法:
1、
将鸡胸肉撕拆成丝状。
2、葱切细丝儿,泡在凉水中。
3、料
酒、酱油、盐、糖、醋、芝麻、混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡丝上面,铺上葱丝儿。
 
 
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辣豆豉鸡翅煲
 
主料:鸡翅中八个 红椒一个 西芹两根
配料:姜一小块,花椒十五粒,老干妈豆豉一汤匙(15克左右)盐一茶匙(5克左右),料酒一茶匙(5ML),老抽一茶匙(5ML),糖一茶匙(5克左右)

骤:
1、鸡翅从中间砍断(为了更入味),加老抽,姜片腌制30分钟,西
芹切片,红椒切成块
2、砂锅内加入油,烧至八成热时放姜片及花椒爆出香

3、放入鸡翅煸炒至变色
4、加入老干妈豆豉,料酒炒匀
5、加
入高汤(清水也可),没过鸡翅即可!
6、盖上盖焖煮半小时,最后放西芹
和红椒炒一分钟,加入糖和盐调味即可!
 
 
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柠檬香草烤鸡翅
 
用料:
鸡翅(8个)、柠檬、百里香、迷迭香、土豆、胡
萝卜、大蒜、黑胡椒碎、盐、橄榄油、生抽、蜂蜜、香醋。

做法:

1:将鸡翅洗净放入保鲜盒,加干百里香、干迷迭香、生抽
、蜂蜜、香醋各一勺,盐0.5小勺、黑胡椒碎、橄榄油适量、小小半个柠檬汁(用量要少,以免过酸)拌匀,最后加入半个柠檬切的片、3-4支鲜迷迭香、大蒜块放入冰箱腌制30分钟以上;
2:土豆和胡萝卜去皮
,切成半个麻将大小的滚刀块,加入黑胡椒碎适量、盐0.5小勺、橄榄油1大勺充分拌匀,尽量让所有材料裹上橄榄油;
3:烤盘铺锡纸
,将土豆和胡萝卜平铺在锡纸上,将鲜迷迭香放在土豆上;
4:最后铺上腌制好的鸡翅,烤箱预热、华氏400度(摄氏度200度),中层烤制20-25分钟即可。 
 
 
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老卤鸡翅 
原料: 鸡翅,老卤
做法:
鸡翅飞水,浸泡在老卤里20分钟即可

老卤的制作:
一:香料:依次是花椒,八角,桂皮,香叶,干
辣椒,冰糖(都是超市极易买到的材料);
注意事项:
1。其中桂皮千万不要用西人超市的肉桂皮,两者长的一样,但用起来是不一样滴;
2。一定要用冰糖而不是别的什么糖,为的是让肉色看起来亮亮的上色更漂亮,也能使卤味味道更好。
二:
好卤的关键还有酱油,其中老抽是上色的,生抽是增味的,通常老抽的用量比生抽少,俺经常用的珠江桥牌吧,味道很香的说 (似乎有做广告的嫌疑哈)
三:第三样就更简单了,没有拍照片,都是每个家庭厨房都有的东西:1。葱一根,蒜3瓣,姜一块;2。陈醋2汤匙,料酒3汤匙 
 
 
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新奥尔良烤翅 
 
原料:
鸡翅中
调料:
新奥尔良鸡翅腌料


做法:
1、把鸡翅洗净后,在上面用牙签扎小洞
,方便入味。
2、把适量腌料倒入乐扣保鲜盒中,一层腌料
一层鸡翅的码好,淋上一点清水,入冰箱腌24小时。
3、烤盘铺上锡纸,鸡翅整齐地码上,锡纸封好,烤箱230度,12分钟结束。  
 
 
 
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孜然烤翅中
 
材料:
鸡翅中适量。
孜然粉,孜然,烤肉粉,生抽,葱姜蒜粉,盐,料
酒适量。
柠檬少量。

步骤:
*鸡翅中用牙签扎些小
孔,然后用孜然粉,烤肉粉,生抽,葱姜蒜粉,盐,料酒腌上,放冰箱里最少一下午的时间。
*将腌好的鸡翅淋上柠檬汁,撒上孜然,放到烤箱里,两面各
烤十五分钟即可。 
 
 
 
 
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泰式烤翅
 
主料:鸡全翅4只
调味料:鱼露2大勺,糖4大勺,水3大勺,红洋葱(切成末)1大勺,椰浆粉2小勺,咖喱粉1小勺,辣椒粉1小勺,白胡椒粉1小勺,大蒜(切成末)1小勺
烘焙:烤箱中层,上下火,200度。烤25-30分钟,直到表面焦黄色。

超级简单的制作过程:
*把所有调味料混合到一个大碗里,鸡全翅洗净擦干以后,放入调味料碗里,均匀粘上调味料,碗口封上保鲜膜,腌制3个小时以上(如果时间充足,可以腌制过夜)。
*腌好的鸡翅放入烤盘(或放在烤网上),放入预热
好200度的烤箱,烤25-30分钟,直到表面焦黄色即可,烤的中途翻面一次。
*把腌鸡翅剩下的调味料放入小锅里,用小火加热煮沸,煮到
调味料开始变得浓稠后离火。把煮好的调味料淋到烤好的鸡翅上,就可以享用美味的泰式烤翅了。 
 
 
 
 
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无双香辣烤翅
配料:
主料:鸡全翅2个(约250克),白兰地(或普通白酒)适量
调味料A:低筋面粉30克,盐1/2小勺,黑胡椒粉1/2小勺
调味料B
:清水100ML,蒜茸香辣酱1大勺,辣椒粉1小勺,黑胡椒粉1小勺,糖1大勺,盐1/2小勺
烘焙:
第一次烘焙,烤箱中层180
度,25分钟。
第二次烘焙:烤箱中层200度,5-8分钟
制作过程:
1、把调味料A准备好,并混合均匀。
2、把鸡翅清
洗干净,用牙签在鸡翅上扎一些小孔以方便入味。然后均匀刷上白兰地。
3
、刷好白兰地的鸡翅,放在混合好的调味料A里,让它表面均匀沾上薄薄的一层调味料A。
4、把鸡翅排在烤盘上,放入预热好180度的烤箱,烤25分
钟左右。
5、把调味料B全部放进锅里,用中火煮开。然后放进第4步烤好
的鸡翅,翻动几下,让鸡翅浸泡在调味料B里。盖上锅盖,用中火煮2分钟。
6、煮过的鸡翅放在烤盘上,再次放进烤箱,200度烤5-8分钟即可。
 
 
 
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茄汁鸡翅
 
原料
鸡翅四只,盐1汤匙(15ml),白糖1茶匙(5克),黄酒1茶匙
(5ml),葱10克,姜10克
做法
1,鸡翅洗净,加入水,盐10
克,黄酒,葱段,姜块煮6分钟至冷却
2,取出装入袋中
3,加入盐5
克,白糖5克,蕃茄汁少许
4,揉均匀,放入冰箱3个小时
5,吃的时
候,取出来放入盘子上,抹蜂蜜,
6,微波炉高火2分钟即可
 
  
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啤酒酱香鸡翅 
原料:鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根 八角3颗 花椒20粒 香叶3片 生抽3汤匙(45ml)老抽1汤匙(15ml)糖1茶匙(5克)芝麻随意
做法:
1)锅中倒入清水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干;
2)大葱切成5厘米长
的段。姜去皮切成大片。将八角,花椒和香叶放入料包或调味盒中(如没有,也可在第3步,直接放入锅中);
3)锅中倒入油,待油7成
热开始有点冒烟的时,放入鸡翅,保持中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟;
4)开盖
后加入糖,改成大火,将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
**此种方法,除了鸡翅还可以用来制作鸡腿,鸭腿,但煮的时间要略长,操作步骤不变。
**推荐一款我
在超市新买的李锦记特级头抽,味道非常非常好,无论是炒菜,炖肉,还是拌凉菜调入,都比其他牌子,或这个牌子其他品种的生抽要好很多。唯一麻烦的地方就是,这个酱油需要开盖后,放入冰箱冷藏保存。
**调味
包(如下图),是一种一次性的小袋子,用完之后可以直接扔掉,很方便。调味盒(如下图),是不锈钢的外壁上有小孔的盒子,每次用完需要清洗。这两种东西,主要是为了让调料在煮完之后,方便从锅里拿出来。
*
*这道菜,放了生抽和老抽,酱香十足,无需放盐了哈。白糖用冰糖替代,成品出来后颜色更亮。
 
 
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南瓜鸡翅
 
主料:老南瓜200克,净鸡400克,红枣10余颗,热水500亳升;

配料:生姜、蚝油、鸡粉、胡椒粉、料酒、葱各适量;
 
做法:
1.红枣洗净后用温水泡发;南瓜去皮去瓤洗净切成小块;鸡肉
洗净沥干剁成大小均匀的块;生姜切片,葱切花;
2.热锅放油,下入
鸡块与姜片,大火将鸡块炒至出油;
3.放入两小勺料酒,炒匀;
4.加入约500毫升热水(一定要是热水哦),盖上锅盖,小火煮约5分钟;
5.放入南瓜与红枣,煮至南瓜熟透;
6.放入适量的盐
、蚝油、鸡粉、胡椒粉,炒匀后再煨煮约2分钟;
7.最后放入葱花炒
匀即可  
 
 
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蜜汁香烤翅
 
材料:
鸡翅适量。
五香粉,散装烤肉粉,葱姜蒜粉,红辣椒粉,蜂蜜适
量。
盐,生抽,红酒,番茄酱,糖少量。

步骤:
*
鸡翅洗净。
*将五香粉,散装烤肉粉,葱姜蒜粉,红辣椒粉,盐,生抽,红
酒,糖混合做腌料,过于干的话,可多加一些红酒;番茄酱和蜂蜜单独混合成蜜汁。
*将鸡翅用腌料涂匀,加盖后放入冰箱冰腌1~5小时。
*烤箱预
热,然后把温度调制210度,将腌好的鸡翅放入,烤十分钟后翻面再烤十分钟
*把鸡翅上下两面,刷上蜜汁后,各烤八分钟,取出,食用。
 
 
 
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蜜辣烤翅中
 
材料:
鸡翅中,适量。
辣椒粉,姜粉,蒜粉,鸡精,盐,糖,生抽,料
酒适量。
番茄酱,五香粉,黑胡椒碎,蜂蜜少量。

步骤

*把鸡翅在背面划几刀,以便入味,然后用辣椒粉,姜粉,蒜粉,盐,糖
,番茄酱,五香粉,黑胡椒碎,生抽,料酒,鸡精腌起来。
*鸡肉放入冰箱
腌至少一下午之后,取出。
*烤箱预热,220度,在鸡翅上刷上蜂蜜水,
之后烤8分钟取出,翻面再刷蜂蜜水,烤14分钟取出,翻面,刷蜂蜜水再烤10分钟,就可以食用。
 
  
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秘制烤鸡翅

材料:
鸡翅中8块
腌料:
酱油,
蚝油,盐,蜂蜜,辣椒粉,黑胡椒,鸡精,色拉油,洋葱丝

做法:
1,鸡翅中加腌料腌制四小时以上,时间越长越入味,可以头一天腌,第二天做
2,用竹签将鸡翅串起来
3,预热烤箱220度,入
烤箱上火烤8-9分钟,然后翻面再烤8-9分钟,中间可取出数次用刷子将腌料刷在鸡翅上,这样烤出的鸡翅色泽更好
烤至两面焦黄即可,出炉撒上
干葱碎或者干法香碎或者什么也不撒,随你。  
 
 
 
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脱骨烤鸡翅
 
材料:
鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜
欢的蔬菜)
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油
1匙、黑胡椒碎适量

做法:
1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下
的关节可以炒个鸡脆骨什么的
2,抽出两根骨头
3,用腌料将
鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好)
4,烤箱预热220度
5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料
6,入烤箱用220度烤15-20分钟即可
 
 
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迷迭香红酒烤翅  
 
材料:鸡翅中5个,蜂蜜1勺,生抽1勺,红酒2勺,老抽一小勺、五香粉一小勺,橄榄油、盐、黑胡椒碎和干迷迭香适量。(如没有迷迭香可用同等分量的黑胡椒碎代替

做法:
1、将鸡翅清洗干净,用厨房纸擦干水分;
在鸡翅上划上花刀,将蜂蜜、生抽、红酒、老抽、五香粉、盐、黑胡椒碎和干迷迭香混入,然后用手给鸡翅按摩,使其充分吸收调料。装入保鲜盒,放冰箱里冷藏3小时以上,最好是放入冰箱冷藏一夜,以遍更好入味。
2、 烤箱预热180度,上下火。 将鸡翅放在铺了锡箔纸的烤盘内,再刷上一层蜂蜜和橄榄油;剩余腌料不要倒去。
3、烤五分钟后取出鸡翅,刷上腌
料、蜂蜜,继续烤五分钟。
翻面后继续烤4分钟,取
出刷上腌料、蜂蜜再烤4分钟即可。
 
 
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辣烤鸡翅
材料:
鸡翅中9个
盐2茶匙(10ml
)、红糖1汤匙(15ml)、蒜泥20克、蜂蜜2汤匙(30ml)、酱油2汤匙(30ml)、料酒1汤匙(15ml)、辣椒粉4汤匙(60ml)、花椒粉1茶匙(5ml)、五香粉少量
做法:
1、 将鸡翅放在一个可以密封的容器当中,最好是保鲜盒,我用的是乐扣乐扣四面锁扣格拉斯,将所有调料按照自己的口味放入,和匀,让鸡翅均匀地沾到调料。放入红糖会使鸡翅有种特殊的香味。
2、 将
拌好调料的鸡翅密封放入冰箱冷藏保存12个小时,可以在准备做的头一天将鸡翅腌好,这样可以使鸡翅更入味。
3、 烤箱预热200
度,烤盘上垫锡箔纸,将腌好的鸡翅均匀放入烤盘,在每块鸡翅上刷上调料,用上火烤10分钟。
4、 取出鸡翅,翻面,刷上调料,再
放入烤箱烤10分钟,注意观察,鸡翅表面呈金黄色即可。吃的时候按口味撒上辣椒、花椒粉,嗜辣的朋友可以将烤好的鸡翅放入辣椒粉、花椒粉混合物中滚一圈,蘸满辣椒、花椒食用。 
 
 
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可乐鸡翅
 
原料
可乐300克,鸡翅300克,
调料
生抽2茶匙(10ml)

做法
1,准备原料
2,鸡翅水开后,焯水
3,焯过水的鸡翅重
新放入锅中,倒入可乐和生抽
4,煮至可乐汁收干即可
 
 
 
 
 
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可乐凤翼
用料:
鸡中翅、可口可乐、生姜、葱段、花椒、生抽、糖、料酒。

做法:
1:鸡中翅洗净,加入适量生姜、葱段、花椒、生
抽、糖、料酒腌制15-20分钟;
2:锅里加入少许油,捞出腌
制好的鸡中翅、生姜小火慢慢将鸡翅2面煎几分钟;
3:沿锅边慢
慢倒入可口可乐,加少许生抽,大火煮开转中火继续煮制;
4:直
到酱汁变少时,转大火收干酱汁即可。
 
1:5只鸡中翅大概3/4罐,以此类推,最好请选用可口可乐,其他低糖可乐味道稍逊;
2:倒入可乐煮制的时候,会产生大量膨大的
气泡,请不要盖锅盖;
3:可乐、生抽均含有部分盐分,
生抽少许即可,请勿另外调味;
4:实在想偷懒的人,所
有材料,只要可乐加鸡翅即可,但注意糖汁一定要收干,酱汁一定要浓稠。
 
 
 
 
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烤鸡翅
 
做法:
1鸡翅6只,放入少许酱油,盐,糖,葱,姜腌10分钟(我腌
了一天)
2,放入微波炉高火4分钟,(这时就可以吃了,不过老公在
一边说,用烤箱烤出来 )
3,取出放在锡纸上,鸡翅表面刷蜂蜜
4,烤箱180度预热,放入烤箱烤4分钟
 
 
 
 
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酒香贵妃翅
 
材料:
鸡翅中适量。
番茄酱,白胡椒粉,盐,白酒,葡萄汁,生抽适量

姜片,葱白,花椒,香油,鸡精适量。
步骤:
*
鸡翅洗净在沸水中煮一下除去血沫后捞出,用盐和胡椒粉码味。
*大火热油
,放花椒,姜和葱白出香味后,放入番茄酱和鸡翅中翻炒。
*放白酒,葡萄
汁,生抽和水,烧沸后,文火慢煨至汁浓肉软时,加入鸡精炒匀后起锅装盘,淋上香油。
 
 
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回锅鸡翅 
原料
鸡翅6只400克,青椒3个,红椒一个,葱20克,姜20克,蒜1
0克
调料
盐2茶匙(10克),料酒1汤匙(15ml),白糖1茶
匙(5克),生抽1茶匙(5ml),豆豉1茶匙(5克),郫县豆瓣酱1汤匙(15克),甜面酱2茶匙(10克)
做法
1,准备材料
2,鸡翅
从中间切两半,放入汤锅中,加入适量的水和盐,以及葱姜各10克,煮10分钟备用 
3,青红椒各撕成小块备用 
4,锅中放油,倒入葱姜蒜末

5,倒入豆豉,豆瓣酱,甜面酱稍炒后
6,倒入煮好的鸡翅
7,加入
料酒,白糖,和生抽翻炒至鸡翅上色
8,倒入青红椒稍炒后即可盛出。
 
 
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丁香可乐鸡翅
原料:鸡翅2斤 丁香15颗 八角2个 花椒10粒 桂皮1小块 香叶1片 葱3节 姜1小块
调料:可乐1小瓶(
约500ml)清水300ml 老抽3汤匙(45ml) 盐1/2茶匙(3克) 什么是汤匙,茶匙?
做法:
1)锅中倒入水大火煮沸后,放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后,沥干备用。大葱切段,姜去皮切片。
2)
锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入丁香,八角,花椒,桂皮和香叶,煎出香味后,放入葱节和姜片爆香。
3)把鸡翅倒入锅中,翻炒
1分钟后,倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后,盖上盖子改成中火,焖煮20分钟。
4)打开盖子,改成大火,煮约3分钟,待汤汁粘稠
即可。 
 
**可乐鸡翅,是多年前从海外留学生们中间流传出来的一道菜,因为鸡翅和可乐都很容易买到,而且配料简单。那些有过留学经历的同学们,很少有没做过的
**可乐鸡翅的方子非常多,你采用哪个都可以。如果有
条件买到丁香这味调料,可以试试看今天这个菜谱。丁香和可乐融合在一起,有一种特别的清香味。
**丁香在国内的超市里,基本都有卖
。如果买不到,去中药店里一定会有,价格不贵。用来炖肉可以增加香味。另外,有口气的人,平时在嘴里含一粒丁香,也有助清爽。
**
步骤(4)改大火,收汤汁的环节非常重要,千万不要离开厨房哦,否则很容易糊锅。
**可乐有糖分,因此做这道菜,不建议大家再放糖
。否则,口感太甜。鸡翅的汤汁拌米饭,好吃死了,同志们注意安全哈,别撑个好歹的。  
 
2010年5月14日 - 简单Dε爱 - 簡單Dε愛
 
陈皮香辣鸡翅
 
材料:
陈皮,鸡翅中,干辣椒适量。
冰糖,生抽,盐,鸡精,花椒粉,
姜粉,葱花,料酒适量。

步骤:
*将鸡翅中用盐,
料酒,姜粉,花椒粉腌半小时入味。
*将腌好的鸡翅,放入油锅中煎至两面
金黄。
*干辣椒切段,陈皮切丝;锅里油烧热,下葱花和干辣椒段爆香,在
放入煎好的鸡翅,调入陈皮,冰糖和生抽,加少量水焖一会。
*大火收汁,
放少许鸡精,出锅。
 
 
2010年5月14日 - 简单Dε爱 - 簡單Dε愛
 
凤梨鸡翅中
 
材料:
菠萝罐头,鸡翅适量。
生抽,鸡精,姜粉,白胡椒粉,盐,油适
量。

步骤:
*鸡翅用姜粉,胡椒粉,和盐腌片刻。
*锅烧热,油热后,鸡翅锅中炒到表皮变色。
*倒入罐头里的汁水,和菠萝
,加入生抽,然后盖上盖子烧。
*汁水少了之后,加入鸡精,然后开大火不
停翻炒到汁水近乎没有,然后出锅。
 
 
2010年5月14日 - 简单Dε爱 - 簡單Dε愛
 
大盘烤翅DIY 
 
原料:
鸡翅中,锡纸,烤盘,生抽,酒,胡椒,叉烧酱(其他酱料也可)蜂
蜜,老抽

做法:
1、冲洗干净鸡翅,烤盘上垫锡纸,这样将来就省去清理的麻
2、加生抽、米酒、黑胡椒、叉烧酱、蜂蜜、老抽~ 淹半小时
3、烤箱预热200度,放中层烤15分钟,翻一下面再烤15分钟
 
 
 
2010年5月14日 - 简单Dε爱 - 簡單Dε愛
 
奶香咖喱鸡翅
 
材料:
鸡翅(翅根、翅中均可)400克、洋葱半个、胡萝卜2根(或者其
他蔬菜,土豆、茄子芹菜等)
咖哩粉1.5大匙、三花淡奶半罐、盐适量、
油1大匙、生粉1匙、生抽2匙
做法:
1,将鸡翅剁成块,
要“稳、准、狠”,不然有小碎骨影响口感,用生抽、生粉腌制
2,洋
葱切末,胡萝卜切丁
3,锅中下油,下洋葱丁炒香,略棕黄
4
,下咖哩粉同炒
5,下三花淡奶煮沸
6,下鸡翅和蔬菜同

7,转小火加盖焖至鸡翅酥烂,约20分钟,加盐调味即可
 
 
2010年5月14日 - 简单Dε爱 - 簡單Dε愛
 
咖喱鸡翅
 
主料:鸡中翅300克,胡萝卜、洋葱各100克,调味咖喱块2块;
配料:生姜、蚝油、生抽、料酒、葱各适量;

做法:
1.鸡翅洗净沥干,将每个鸡翅上再划上几刀以便更好地入味,放入碗中,加入适量的盐、蚝油、料酒拌匀后盖上保鲜膜腌制半个小时;
2.胡萝卜
与洋葱洗净切成片,生姜切丝,葱切花;
3.热锅放油,下入腌制好的
鸡翅,将其煎至两面金黄出油后舀出待用;
4.锅内余油,下入洋葱、
胡萝卜、姜丝,炒出香味后下入鸡翅,加入约300毫升热水;
5.放
入咖喱块,用勺子将其搅拌至溶化后盖上锅盖用小火煮约8分钟;
6.
打开锅盖将汤汁再收浓一些,最后撒上葱花炒匀即可. 
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